마그네슘의 기적 #004

마그네슘: 사라진 미네랄

콜로라도 대학의 제리 아이카와 박사는 진화에 있어 마그네슘의 중요한 역할에 대해 시적으로 언급하면서 마그네슘을 인간과 다른 모든 생명체에게 가장 중요한 미네랄인 우르 미네랄이라고 부릅니다.1 저는 마그네슘을 “생명의 스파크”라고 부릅니다.

마그네슘은 단세포 생명체의 대사 과정에 매우 중요하며, 인간 세포 내에서 두 번째로 풍부한 원소입니다. 마그네슘은 생명의 시작과 함께 존재했으며 세포 생산과 성장의 모든 측면에 관여했습니다. 식물이 태양을 에너지원으로 사용하도록 진화했을 때 마그네슘은 엽록소 발달에 중추적인 역할을 했습니다. 따라서 식물과 동물 모두에서 마그네슘은 생명의 모든 측면에 영향을 미치는 수백 가지 효소 과정에 관여하는 필수 미네랄이 되었습니다.

현재 19가지 미네랄이 인간의 생명에 필수적인 것으로 간주되고 있으며, 생명과 미네랄의 연관성을 연구하는 데 더 많은 시간을 할애함에 따라 더 많은 미네랄이 필수 불가결한 것으로 밝혀질 가능성이 높습니다. 미네랄은 체중 기준으로 신체의 4%를 차지합니다. 나트륨, 칼륨, 칼슘, 인, 마그네슘, 망간, 황, 코발트, 염소 등 9가지 다량 미네랄이 체내 미네랄 함량의 99%를 차지합니다. 나머지 1%는 10가지 미량 미네랄이 차지합니다.2

대부분의 미네랄과 마찬가지로 마그네슘은 자연에서 다른 원소와 결합하여 발생합니다. 유황과 자연적으로 결합하여 엡솜염(황산마그네슘)을 만들고, 탄소와 결합하여 탄산마그네슘을 만들고, 칼슘과 결합하여 백운석을 만듭니다. 마그네슘은 활석과 석면에서도 실리카와 결합하여 발견됩니다. 칼슘과 마찬가지로 산을 중화시키는 알칼리성 미네랄이므로 일부 마그네슘 화합물은 속쓰림을 치료하는 데 사용되는 제산제입니다.

제가 마그네슘을 처음 접한 것은 고등학교 화학 수업이었습니다. 각 학생에게 얇은 마그네슘 스트립을 주고 한쪽 끝에 조심스럽게 불을 붙이도록 했습니다. 그 전 주에 우리는 마그네슘이 지각의 약 2%, 바닷물의 0.13%(1,272ppm)를 구성하는 8번째로 풍부한 원소라는 것을 배웠습니다. 이에 비해 칼슘은 지각의 3%를 차지하지만 바닷물의 0.04%(440ppm)에 불과합니다. 미국 국립보건원 식이 보충제 사무소의 웹사이트는 “성인의 몸에는 약 25g의 마그네슘이 함유되어 있으며, 50~60%는 뼈에, 나머지는 연조직에 대부분 존재한다”고 설명합니다. 하지만 마그네슘에 대해 알고 있던 그 어떤 사실도 마그네슘 스트립에 불을 붙였을 때의 역동적인 효과에 대비하지 못했습니다. 그것은 폭죽처럼 타오르다가 순식간에 사라졌습니다. 이 발화 특성은 마그네슘이 생명의 불꽃으로서 몸 전체의 대사 반응에 끊임없이 불을 붙이는 다재다능한 물질임을 상기시키는 중요한 역할을 합니다.

우리 몸은 전기입니다

신체의 모든 움직임에 대한 충동은 전기 전달에서 비롯됩니다. 신경을 따라 흐르는 이러한 미세 전류는 1966년에 처음 측정되었습니다. 과학자들은 곧 이러한 신체 전류의 전도체가 칼슘이며 혈액과 세포에서 적절한 수준의 칼슘을 유지하기 위해 마그네슘이 필요하다는 사실을 발견했습니다.3

최근 연구에 따르면 칼슘은 마그네슘이 질투심을 갖고 지키는 칼슘 채널을 통해 세포로 들어갑니다. 세포 내 칼슘보다 10,000배 높은 농도의 마그네슘은 필요한 전기 전달이나 근육 발화를 생성하기 위해 일정량의 칼슘만 세포 안으로 들어가도록 허용하고, 작업이 끝나면 즉시 칼슘을 배출하는 데 도움을 줍니다. 왜 그럴까요? 칼슘이 세포에 축적되면 과흥분성을 유발하고 결국 세포 기능을 방해하는 석회화를 일으킵니다. 세포에 칼슘이 너무 많이 들어가면 심장 질환(협심증, 고혈압, 부정맥 등), 천식 또는 두통의 증상을 유발할 수 있습니다. 그러나 마그네슘이 충분하면 신체의 천연 칼슘 채널 차단제 역할을 합니다.4, 5 , 6

전체 마그네슘의 약 60~65%는 뼈와 치아에 저장되어 있습니다. 나머지 35~40%는 근육과 조직 세포, 체액을 포함한 나머지 신체 부위에 존재합니다. 혈액에는 체내 총 마그네슘의 1%만 포함되어 있으므로 혈청은 체내 총 마그네슘을 측정하는 데 매우 미흡합니다. 마그네슘 농도가 가장 높은 곳은 심장과 뇌 세포이므로 마그네슘 결핍의 주요 증상이 심장과 뇌에 영향을 미치는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 심장과 뇌는 심전도(EKG)와 뇌파(EEG)로 측정할 때 전기 활동이 많은 두 기관이기도 합니다.

마그네슘은 주로 조직 세포 내에서 작용하며, 주요 기능 중 하나는 아데노신 삼인산(ATP)과 결합하여 우리 몸의 생명력을 위한 에너지 패킷을 생성하기 위해 Mg2+-ATP로 결합하는 것입니다. 이는 마그네슘이 미토콘드리아에서 크렙스 주기의 8단계 중 6단계를 활성화한 후에 발생합니다. 마그네슘의 이러한 에너지 생성 기능의 중요성은 아무리 강조해도 지나치지 않습니다. ATP와 마그네슘의 조합은 메신저 RNA를 활성화하여 신체의 단백질 구조 생성을 촉발합니다. 이 조합은 또한 우리 몸의 유전 암호인 DNA를 생성하는 데 필수적인 요소입니다.

생명의 기본 구성 요소인 RNA와 DNA는 모두 안정적인 유전자를 유지하기 위해 ATP와 마그네슘에 의존합니다.7 마그네슘은 DNA 중합효소 생산에 보조 인자로 필요합니다.8 DNA 중합효소는 DNA의 구성 요소인 뉴클레오타이드를 조립하여 DNA 분자를 생성하는 효소입니다. 이 효소는 DNA 복제에 필수적입니다. ATP와 마그네슘은 DNA와 염색체 구조에 대한 안정화 효과 외에도 DNA 처리에 관여하는 거의 모든 효소 시스템에서 필수 보조 인자입니다. 연구에 따르면 마그네슘이 충분하지 않으면 DNA 합성이 느려진다고 합니다. 이러한 역할 때문에 저는 치료용 마그네슘이 유전자 돌연변이와 단일염기다형성이 건강 문제를 일으키는 것을 막을 수 있다고 확신합니다. 마그네슘이 우리 유전자에 미치는 영향에 대해서는 15장 “텔로미어 치료하기” 섹션과 3부 서론의 “마그네솜” 섹션에서 더 자세히 설명하겠습니다.

칼슘과 마그네슘의 춤

위의 논의에서 칼슘과 마그네슘이 우리 몸에서 동등하게 중요하다는 것을 알 수 있습니다. 마그네슘을 완전히 이해하려면 칼슘이 어떤 역할을 하는지 알아야 합니다. 뉴턴의 물리학 법칙에 따르면 “모든 작용에는 반드시 반대되는 반작용이 있다”고 하는데, 칼슘이나 마그네슘 모두 상대방의 반응을 이끌어내지 않고는 작용할 수 없습니다. 마그네슘과 칼슘은 흡수, 재흡수, 세포 주기 조절, 염증 및 기타 여러 생리적 활동에서 서로 길항 작용을 합니다.9

생화학적 수준에서 마그네슘과 칼슘은 서로 길항 작용을 하는 것으로 알려져 있습니다. 충분한 양의 세포 내 마그네슘에 따라 활동이 결정적으로 좌우되는 많은 효소는 세포 내 칼슘 수치가 조금만 증가해도 해로운 영향을 받습니다. 세포의 성장, 세포 분열, 중간 대사도 마그네슘의 가용성에 절대적으로 의존하며, 칼슘이 과도하게 존재할 경우 손상될 수 있습니다.10

우리 몸에서 칼슘/마그네슘 불균형이 어떻게 발생하는지 이해하려면 부엌에서 이 실험을 해보세요. 칼슘 파우더 캡슐을 열고 1온스의 물에 얼마나 녹는지, 유리잔 바닥에 적당량이 가라앉는지 확인합니다. 그런 다음 마그네슘 파우더 캡슐을 열고 칼슘 물에 천천히 저어줍니다. 마그네슘을 넣으면 남은 칼슘이 녹아 수용성이 높아집니다. 혈류, 심장, 뇌, 신장 및 뼈를 제외한 신체의 다른 모든 조직에서도 같은 일이 일어납니다.

칼슘의 용해를 돕는 마그네슘이 충분하지 않으면 근육 경련, 섬유 근육통, 동맥 석회화, 충치, 칼슘 침착(유방 조직 석회화 포함)이 발생할 수 있습니다. 또 다른 시나리오는 신장과 방광에서 발생합니다. 신장과 신장(콩팥) 동맥에 칼슘이 너무 많고 칼슘을 녹일 마그네슘이 부족하면 신장 결석이 생길 수 있습니다. 방광 전체에 칼슘이 침착되면 방광이 딱딱해지고 방광 용량이 감소하여 소변을 자주 보게 될 수 있습니다. 2015년 연구에 따르면 마그네슘은 석회화된 동맥의 칼슘 결정을 녹이는 데 중요한 역할을 한다고 합니다.11 관상동맥 석회화는 심장마비를, 경동맥 석회화는 뇌졸중을 유발하며, 신장 동맥 석회화는 신부전을 일으킬 수 있다는 사실을 잊지 마세요.

심장과 혈관을 감싸고 있는 평활근을 포함한 모든 근육 세포에는 칼슘보다 마그네슘이 더 많이 함유되어 있습니다. 마그네슘이 부족하면 칼슘이 혈관 평활근 세포로 유입되어 경련을 일으켜 혈관을 수축시켜 고혈압, 동맥 경련, 협심증 및 심장 마비를 유발합니다.12 칼슘과 마그네슘의 적절한 균형은 이러한 증상을 예방할 수 있습니다.

칼슘 과잉은 측두동맥의 근육층(관자놀이 위에 위치)의 세포를 자극하여 편두통을 유발할 수 있습니다. 과도한 칼슘은 폐의 작은 기도를 둘러싼 평활근을 수축시켜 호흡 제한과 천식을 유발할 수 있습니다. 마지막으로, 마그네슘의 보호 효과 없이 칼슘을 너무 많이 섭취하면 뇌의 섬세한 신경 세포를 자극할 수 있습니다. 칼슘에 의해 자극을 받은 세포는 전기 충격을 반복적으로 발산하여 에너지 저장을 고갈시키고 세포 사멸을 일으킵니다.

칼슘의 산만함

칼슘-마그네슘 이야기의 아이러니는 마그네슘이 없으면 칼슘이 세포에서 제대로 작용하지 못하고 연조직으로 부적절하게 침전된다는 것입니다. 그러나 고칼슘 식단과 칼슘 보충제 섭취 경향으로 인해 충분한 마그네슘을 섭취하는 것은 거의 불가능합니다. 연구에 따르면 인체가 현재의 형태로 진화하면서 초기 조상들이 섭취한 고대 식단인 구석기 시대 또는 원시인 식단에서 칼슘과 마그네슘의 비율은 1:1이었지만, 오늘날 식단에서는 5:1에서 15:1 사이의 비율입니다.13

현대인의 식단에는 마그네슘보다 칼슘이 평균 10배나 많기 때문에 마그네슘 결핍이 널리 퍼져 있다는 것은 의심의 여지가 없습니다. 모든 미네랄이 신체의 적절한 기능에 중요함에도 불구하고 칼슘 보충제에 대한 강조는 다른 미네랄에 대한 우리의 관심을 다른 곳으로 돌리고 있습니다. 우리 사회에서 우리는 '최고', '가장 중요한', '스타'를 찾는 경향이 있으며, 신체 과정을 포함하여 어떤 일을 성취하려면 팀과 팀워크가 필요하다는 사실을 잊어버리는 경향이 있습니다. 칼슘은 체내에서 가장 풍부한 미네랄이기 때문에 “스타”가 되었습니다. 지난 40년 동안 마그네슘에 대한 연구가 축적되어 왔음에도 불구하고 마그네슘에 대한 적절한 홍보와 논의는 이루어지지 않았습니다.

칼슘의 실패

저는 칼슘과 마그네슘의 “춤”에 대해 이야기하지만, 이 두 가지 중요한 미네랄 간의 “댄스 경쟁”에 가깝다고 할 수 있습니다. 칼슘 보충제가 심장 질환의 위험을 증가시킬 수 있다는 사실이 마침내 입증되었습니다. 그러나 연구자들은 칼슘과 마그네슘의 불균형이 실제로 문제를 일으킨다는 사실을 깨닫지 못한 채 단순히 칼슘을 탓하고 있습니다. 칼슘 보충을 중단하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 마그네슘 보충을 시작하고 음식이나 리칼시아 같은 완전 흡수형 칼슘 보충제를 통해 칼슘을 섭취하는 데 집중해야 합니다.

연구원 다이앤 페스카니치 박사는 2003년에 칼슘을 너무 많이 섭취하면 동맥 석회화(심장마비 및 심혈관 질환 유발)와 더불어 일부 형태의 관절염, 신장 결석, 골다공증을 유발할 수 있음을 발견했습니다.14 미국 임상 영양 학회지에 발표된 그녀의 연구에 따르면 우유 섭취나 고칼슘식이 모두 고관절 골절 위험을 줄이는 것으로 보이지 않는다고 보고했습니다. 페스카니치 박사는 마그네슘과의 연관성을 놓쳤습니다.

페스카니치 박사에 이어 주저자인 마크 볼랜드 박사가 2008년부터 2015년까지 여러 저명한 학술지에 발표한 5건의 연구는 칼슘 과잉 섭취가 여성의 심장병 위험을 증가시킨다는 더 많은 증거를 제시합니다.15, 16, 17, 18, 19 볼랜드 연구의 중요성과 많은 의사들이 아직 받아들이지 않은 결론을 이해하려면 볼랜드 박사의 네 번째 논문인 “칼슘 보충제와 심혈관 위험: 5년 후”의 온라인 초록을 읽어야 합니다. 이 논문은 칼슘 보충제가 골절 예방에 도움이 된다고 권장되어 널리 사용되고 있다는 사실을 인정합니다. 그러나 지난 10년 동안 칼슘 보충제와 관련된 심장 질환의 위험 증가와 “비타민 D를 포함하거나 포함하지 않는 칼슘 보충제는 전체 골절을 약간 줄이지만 대부분의 사람들에게 고관절 골절을 예방하지는 못한다”는 결론으로 인해 이러한 권장 사항이 변경되었습니다.

볼랜드의 2015년 논문 “칼슘 섭취와 골절 위험: 체계적 검토"에 따르면 식단이나 보충제를 통해 칼슘 섭취를 늘린다고 해서 골절 위험이 임상적으로 유의미하게 감소하지 않는다고 결론지었습니다. 칼슘이 도움이 되지 않았을 뿐만 아니라 오히려 해롭다는 사실 - 볼랜드는 칼슘 보충제가 신장 결석과 급성 위장 장애(변비, 복부 불편, 입원이 필요한 복통)를 유발하고 심근경색과 뇌졸중 위험을 높일 수 있다는 사실을 발견했습니다. 볼랜드는 칼슘 보충제의 골절 예방 효과가 심혈관 질환 위험 증가보다 더 크다고 결론지었습니다. 연구진은 식이 칼슘 섭취가 심혈관 질환 위험과 관련이 있다는 증거는 거의 없지만, 골절 위험과 관련이 있다는 증거도 거의 없다고 말했습니다. 따라서 대부분의 사람들에게 식이 칼슘 섭취는 면밀한 조사가 필요하지 않습니다. 볼랜드와 그의 연구팀은 위험 대비 이득이 좋지 않기 때문에 골절 예방을 위해 칼슘 보충제를 광범위하게 처방하는 것은 중단해야 한다고 결론지었습니다.

심장병뿐만 아니라 더 많은 질병의 핵심에는 칼슘 과잉이 있다는 사실을 강조하고 싶습니다. 볼랜드 박사는 신장 결석과 급성 위장 질환, 뇌졸중 위험 증가를 언급합니다. 범위를 넓혀 염증의 직접적인 원인으로 칼슘을 포함할 수 있습니다. 이름이 -염으로 끝나는 모든 질병은 염증 상태를 의미하며, 이는 마그네슘 결핍을 의미하기도 합니다.

하지만 여기서 멈추지 않고 칼슘 보충제를 중단하는 것만이 문제가 아니라는 점을 강조하고 싶습니다. 칼슘 보충제의 효과를 진정으로 치유하려면 치료 수준의 마그네슘이 필요합니다. 칼슘이 고관절 골절을 예방하지 못한다는 연구 결과는 여전히 칼슘이 연약한 뼈에 대한 해답이라고 생각하는 사람들에게는 당황스러울 수 있지만, 사실 마그네슘과 칼슘은 함께 작용하여 뼈를 보호합니다.

칼슘 보충제를 복용하면 동맥에 플라크가 쌓여 심장마비 위험이 높아진다는 가장 최근의 연구는 2016년 10월에 발표되었습니다.20 연구자들은 유제품, 잎이 많은 녹색 채소, 강화 시리얼, 주스 같은 식품을 통해 칼슘을 섭취할 것을 권장합니다. 과학자들은 보충제의 칼슘이 실제로 환자의 뼈에 도달하지 않고 대신 심장을 포함한 연조직과 근육에 축적된다는 이전 연구 결과를 기반으로 하고 싶다고 말했습니다.

부갑상선 호르몬, 칼시토닌, 비타민 D의 세 가지 호르몬은 체내 칼슘의 수준과 위치에 관여합니다. 또한 이 세 가지 호르몬은 모두 활성화와 조절을 위해 마그네슘에 의존합니다. 부갑상선 기능 항진증은 체내 칼슘 수치를 상승시키고 마그네슘 결핍 증상을 악화시킬 수 있지만 종종 잘못 진단되는 경우가 많기 때문에 아래에서 부갑상선 기능 항진증에 대해 설명하겠습니다.

우리 몸은 과도한 칼슘의 위협을 가만히 눕혀두지 않습니다. 가이 아브라함 박사는 신체가 스스로를 보호하는 방법을 자세히 설명했습니다.21 그는 세포 내부의 체액이 칼슘으로 포화되는 것을 방지하기 위해 칼슘을 미토콘드리아로 차단하는 마그네슘 의존적 메커니즘이 있다고 말했습니다. 그러나 이는 단기적인 해결책으로, 너무 많은 칼슘이 너무 오랫동안 흡수되면 미토콘드리아의 과도한 칼슘이 ATP 합성을 억제하기 때문에 역효과를 낼 수 있습니다. 충분한 마그네슘의 개입이 없는 미토콘드리아의 석회화는 결국 세포 사멸을 초래합니다. 칼슘 과잉과 마그네슘 결핍이 만성 피로 증후군 및 기타 만성 질환을 유발할 수 있다고 많은 자연 의학자들이 말하는 미토콘드리아 기능 장애의 근본적인 원인이 될 수 있을까요?

이러한 만성 질환 중 하나는 연령 관련 황반변성(AMD)입니다. 2015년에 발표된 한 연구에서는 칼슘 보충제 섭취와 AMD의 연관성에 대해 보고했습니다.22 AMD는 전 세계적으로 실명의 주요 원인이기 때문에 이 논문은 매우 중요한 논문입니다. 연구자들은 2007~2008년 국민건강영양조사(NHANES) 데이터베이스를 사용하여 3,191명의 참가자를 추적 조사했습니다. 연구진은 눈 뒤쪽의 사진과 칼슘 섭취량을 대조했습니다. 연구 참여자 중 248명(7.8%)에서 AMD가 발견되었습니다. 이 248명의 AMD 환자 중 146명(59%)이 칼슘 보충제를 복용했습니다. 연구자들은 “자가 보고된 칼슘 보충제 섭취는 AMD의 유병률 증가와 관련이 있습니다. 노년층에서 이러한 연관성이 더 강한 것은 칼슘 보충제 복용 기간이 상대적으로 길기 때문일 수 있습니다.”

이 연구와 다른 유사한 연구에 대한 다양한 의학 포럼의 게시물은 칼슘의 중요성과 사람들이 칼슘 섭취를 중단해서는 안 되는 이유에 대해 논평하면서 연구 결과를 경시하려고 합니다. 그러나 저를 비롯한 많은 의사들은 흡수가 잘 되지 않는 칼슘 보충제가 심장병 발병률을 높이고 연조직 석회화를 유발하는 것에 대해 심각한 우려를 가지고 있습니다. AMD 환자는 눈의 황반에 연조직 석회화가 발생할 수 있습니다. 이 경우 AMD 환자는 마그네슘 섭취량을 늘리고 흡수율이 낮은 칼슘 보충제가 아닌 식이 공급원이나 리칼시아를 통해 하루 600mg의 칼슘을 섭취하는 데 집중해야 합니다. 사실 이는 마그네슘 결핍 증상을 겪는 대부분의 사람들에게도 동일한 조언입니다.

칼슘 침전

칼슘이 신체 연조직에 침전될 때 발생하는 문제의 정도를 요약해 보겠습니다.

- 대장에서 칼슘은 마그네슘 결핍을 유발하고 물리적으로 “결합”하기 때문에 연동 운동(음식물을 장으로 밀어내는 근육 수축의 파동)을 방해하여 변비를 유발합니다.

- 칼슘이 신장에 침전되어 인산 또는 옥살산과 결합하면 신장 결석이 형성됩니다.

- 칼슘이 방광 내벽에 침착되어 방광이 완전히 이완되지 않아 소변이 완전히 채워지지 않을 수 있습니다. 이는 특히 노년층에서 빈뇨와 감염을 유발합니다.

- 칼슘은 혈액에서 침전되어 동맥 내벽에 침착되어 동맥 경화(동맥경화)를 일으킬 수 있으며, 이를 혈관 석회화라는 새로운 용어로 부릅니다 . 관상동맥의 혈관 석회화는 심장마비를, 경동맥은 뇌졸중을, 신장 동맥은 신부전을 일으킬 수 있습니다.

- 칼슘은 뇌에도 침착될 수 있습니다. 많은 연구자들이 칼슘이 치매, 알츠하이머, 파킨슨병의 원인이 될 수 있다고 보고 이를 조사하고 있습니다.

- 칼슘은 기관지를 감싸고 있는 평활근에 침착되어 천식 증상을 유발할 수 있습니다.

- 세포막에 칼슘이 침전되면 세포막의 투과성이 손상될 수 있습니다. 이로 인해 포도당(매우 큰 분자)이 세포막을 통과하여 세포의 미토콘드리아에서 ATP로 전환되는 것이 점점 더 어려워집니다. 칼슘 과잉으로 인한 높은 포도당 수치는 당뇨병으로 잘못 진단될 수 있습니다.

- 가이 아브라함 박사에 따르면, 급성 상황에서 세포가 칼슘을 너무 많이 섭취하여 과도한 세포 경련(근육 또는 신경)을 일으키지 않도록 보호하기 위해 마그네슘 의존 메커니즘이 칼슘을 미토콘드리아로 차단합니다. 미토콘드리아에서 칼슘이 만성적으로 흡수되면 ATP 합성이 억제되어 결국 세포가 사멸하게 됩니다.

칼슘 대 마그네슘 비율

저는 항상 칼슘 보충제를 경계해 왔으며, 마그네슘의 기적 초판에서 식단과 보충제를 통해 칼슘과 마그네슘을 같은 비율(1:1 비율)로 섭취해야 한다고 썼을 때 과감하게 주장한 바 있습니다. 1990년대 후반 마그네슘에 관한 모든 책을 읽던 당시에는 마그네슘 1밀리그램당 칼슘 2밀리그램을 섭취해야 한다는 설명할 수 없는 합의가 있었습니다. 이 2:1 비율은 대부분의 칼슘-마그네슘 보충제의 성분과 제가 읽은 모든 건강 서적과 기사에서 여전히 분명하게 드러납니다.

저는 이 2:1의 칼슘 대 마그네슘 비율을 프랑스의 유명한 마그네슘 과학자인 장 뒤라흐 박사가 1989년 마그네슘 연구 저널에 발표한 보고서에서 찾아냈습니다.23 프랑스어로 잘못 번역된 그의 실제 말은 음식, 물, 보충제를 통한 칼슘 대 마그네슘 섭취 비율이 2:1을 넘지 않아야 한다는 것이었습니다. 이는 절대적인 기준이 아니라 권장 사항으로 잘못 이해된 것이 분명합니다.

칼슘 과잉과 마그네슘 결핍은 석회화 증상을 악화시킬 뿐입니다. 앞서 언급했듯이 오늘날 평균적인 식단에는 칼슘과 마그네슘의 비율이 10:1이라는 충격적인 수치가 포함되어 있습니다. 저는 이 비율을 뼈 건강과 심장 질환을 유발하는 시한폭탄이라고 설명한 바 있습니다. 다시 말씀드리자면, 이상적인 식단 비율은 1:1입니다.

칼슘 대 마그네슘 비율
바닷물                                 1:3
스쿼시                                 1:1
우유                                    7:1
요거트                               11:1
칼슘 강화 오렌지 주스       27:1
제산제                            100:1

 

보충제뿐만 아니라 식단, 물, 보충제의 조합에서 칼슘과 마그네슘의 비율이 1:1이어야 한다고 말씀드리는 것입니다. 또한 유제품을 섭취하는 사람들은 식단을 통해 600mg의 칼슘을 섭취할 수 있다고 생각합니다. 하지만 많은 사람이 유제품을 피하고 칼슘을 충분히 섭취하지 못합니다. 대부분의 연구 결과에 따르면 음식으로 섭취할 수 있는 마그네슘은 약 200mg에 불과하므로 보충제 형태로 최소 400mg의 원소 마그네슘을 섭취해야 합니다.24

저는 종종 마그네슘이 고갈된 사람들에게 칼슘보다 마그네슘을 더 많이 섭취할 것을 권장합니다. 칼슘 축적, 약물 섭취, 스트레스, 심한 운동 활동, 수술, 염증으로 인한 손상을 회복하기 위해 마그네슘의 섭취 비율을 반대로 하여 두 배의 마그네슘을 섭취해야 하는 경우도 있습니다. 음식으로 칼슘을 섭취하고 싶지만 사골 국물을 자주 만들지 못하고 점액이 쌓이지 않는 요구르트도 매일 먹을 수 없다는 점을 인정해야 합니다. 저와 안전한 칼슘 보충제가 필요한 다른 많은 사람들을 위해 저는 ReCalcia라는 안정화된 이온 칼슘 포뮬러를 만들었습니다.

이번 마그네슘의 기적 편을 집필하던 중 한 여성이 남편이 어떤 미네랄을 섭취할 수 있는지 의사와의 힘겨운 싸움에 대해 이야기해 주었습니다. 안젤라가 말했습니다:

남편이 얼마 전 재향군인병원에서 연례 신체검사를 받았습니다. 의사가 남편이 어떤 보충제를 복용하고 있는지 물었습니다. 마그네슘, 칼슘, 칼륨(칼슘과 마그네슘 모두 하루 500mg, 칼륨 99mg)과 다른 정제로 하루 250mg의 마그네슘을 추가로 복용하고 있다고 말씀드렸습니다.

의사는 왜 이런 보충제를 복용하는지 물었고, 저는 연구 결과에 따르면 고혈압(현재 조절 중), 하지 불안 증후군(사라짐), 허리 통증(아직 연구 중) 및 기타 건강 문제에 도움이 될 수 있다고 설명했습니다. 그녀는 그가 어떤 것도 복용해서는 안 되며 너무 많이 먹으면 위험할 수 있다고 말했습니다!

그의 마그네슘과 칼륨 수치를 검사한 결과 의사는 둘 다 수치가 높으니 복용을 중단해야 한다고 말했습니다. 하지만 책에서 일반적인 마그네슘 혈액 검사에서는 특히 제 남편처럼 다른 스트레스 요인과 질병이 있는 경우 마그네슘 수치가 부정확하게 나온다고 언급하셨어요. 남편의 실제 마그네슘 수치를 알아낼 수 있는 다른 방법이 있나요? 남편이 정말 마그네슘을 너무 많이 섭취하고 있다고 생각하시나요, 아니면 검사 결과가 부정확한 것일 수도 있나요?

저는 답장을 보내 안젤라에게 남편이 보훈병원이나 RequestATest.com 에서 마그네슘 RBC 검사를 받아야 한다고 말했습니다. 저는 기준 범위가 4.2~6.8mg/dL로 알려져 있지만 이는 최소 80%가 마그네슘 결핍인 인구를 기준으로 한 수치라고 지적했습니다. 최적의 마그네슘 수치는 6.0~6.5mg/dL라고 강조했습니다. (자세한 내용은 16장 참조).

그러나 재향군인회에서는 혈청 마그네슘 검사를 실시했을 것입니다. 이 검사에서 수치가 높게 나오는 것은 좋은 일입니다. 혈청 내 마그네슘은 심장이 제대로 박동하려면 매우 엄격한 범위 내에 있어야 합니다. 혈청 마그네슘 수치가 낮아지면 신체는 즉시 뼈나 근육에 저장된 마그네슘을 꺼내 혈액에 투입하는 방식으로 대응합니다. 혈청 마그네슘 검사 수치가 정상 범위보다 낮으면 실제로 심각한 마그네슘 결핍을 나타냅니다.

혈중 칼슘 수치가 높으면 좋지 않습니다. 바로 아래에 있는 부갑상선 기능 항진증에 대한 설명을 참조하세요. 우선, 대부분의 검사실에서는 이온화 칼슘 검사를 실시하는데, 이는 매우 정확합니다. 아래에서 설명하겠지만 이온화 칼슘 수치가 높으면 부갑상선 기능 항진증 검사를 받아야 합니다. 저는 또한 안젤라에게 칼슘 보충제를 권장하지 않는다고 말했습니다. 칼슘을 너무 많이 섭취하면 동맥을 포함한 연조직에 칼슘이 침전될 수 있고, 칼슘에 의해 마그네슘이 중화될 가능성도 높아지기 때문입니다.

저는 안젤라가 남편의 많은 증상이 마그네슘 결핍으로 인한 것이며 실제로 마그네슘 보충제로 개선되고 있다는 사실을 재향군인회 의사가 인정하지 않아 실망했다는 매우 감사한 이메일을 다시 받았습니다. 그녀는 마그네슘의 기적과 제가 쓴 여러 온라인 기사를 다시 읽은 후, 의사가 마그네슘에 대해 충분히 알지 못해 조언을 하지 않았고 남편이 마그네슘을 끊으면 병이 더 악화될 것이라고 확신했습니다.

2012년 3월 비영리 단체인 영양 마그네슘 협회(제가 의료자문위원회에 소속되어 있습니다)의 “고칼슘-저마그네슘 섭취는 건강 위험”이라는 제목의 보도자료에서 저는 미국 인구의 43%(그리고 고령 여성의 70%)가 칼슘 보충제를 복용한다는 국립보건원의 “2011 칼슘 보충제 팩트 시트”를 인용한 적이 있습니다. 그러나 NIH는 칼슘의 절반 미만이 장에서 흡수되고 나머지는 대장을 통해 배설되어 변비를 유발하거나 신장을 통해 신장 결석을 형성할 가능성이 있다고 인정합니다. 또는 다른 연조직으로 이동하여 담석, 발뒤꿈치 박차, 죽상 경화성 플라크, 섬유 근육통 석회화 및 유방 조직 석회화를 형성할 수 있습니다.

적절한 양의 마그네슘은 칼슘의 적절한 흡수, 대사 및 분포와 비타민 D의 적절한 대사에 필수적이며, 마그네슘은 비타민 D 보충제 또는 저장 형태(칼시디올)의 비타민 D를 장에서 제대로 흡수될 수 있는 활성 형태(칼시트리올)로 전환합니다. 또한 마그네슘은 뼈 구조를 보존하는 데 도움이 되는 칼시토닌 호르몬을 활성화하고 혈액에서 칼슘을 연조직에서 뼈로 끌어당겨 뼈로 이동시킵니다. 이러한 필수 작용은 골다공증, 일부 형태의 관절염, 심장마비 및 신장 결석의 위험을 낮춰줍니다. 1장의 “고용량 비타민 D는 마그네슘을 고갈시킵니다” 섹션을 읽어보세요.

칼슘 수치 상승과 부갑상선 기능 항진증

부갑상선 기능 항진증에 관한 정보는 노먼 부갑상선 센터와 이 센터의 광범위한 웹사이트인 Parathyroid.com 에서 찾아볼 수 있습니다. 이 센터에서 양성 부갑상선 선종을 성공적으로 제거한 제 블로그의 한 독자가 이 사이트를 소개해 주었습니다.

부갑상선 기능 항진증은 비교적 흔한 질환으로, 50세 이상 여성 50명 중 1명을 포함하여 100명 중 1명이 부갑상선 기능 항진증에 걸리는 것으로 알려져 있습니다. 부갑상선 기능 항진증은 혈중 칼슘 수치가 높으면 진단할 수 있습니다. 혈중 칼슘 수치가 높아지는 모든 경우의 99%는 부갑상선의 작은 양성 종양인 선종 또는 단순히 증식증으로 인해 부갑상선 호르몬(PTH) 수치가 높아지기 때문입니다. 부갑상선 선종은 암성 종양이 아닙니다.

무언가가 부갑상선을 자극하여 더 많은 부갑상선 조직을 생성하고, 이 조직이 부갑상선 내부에 뭉쳐 선종을 유발하는 것입니다. 그래서 제 질문은 무엇이 부갑상선을 자극하여 부갑상선을 비대하게 만드는 것일까요? 요오드가 부족한 갑상선이 갑상선종으로 커져서 갑상선 호르몬을 더 많이 만들 수 있는 것과 비슷한가요? 아연이 부족한 전립선이 전립선 비대증으로 비대해지는 것과 같은 원리인가요? 의사들은 부갑상선 조직이 왜 과도하게 자라는지 모른다고 말합니다. 하지만 부갑상샘이 과잉 성장하면 칼슘을 붙잡아 혈중 칼슘 농도를 높여 몸 전체에 석회화를 일으키고 마그네슘을 고갈시키며 모든 종류의 칼슘 과잉/마그네슘 결핍 증상을 유발하는 과도한 PTH를 생성한다고 합니다.

인구의 일반적인 마그네슘 결핍과 칼슘 상승은 부갑상선 자극과 관련이 있는 것이 분명합니다. 그러나 의학에서는 미네랄을 과학적인 방법으로 연구하지 않기 때문에 칼슘/마그네슘의 균형과 부갑상선에 미치는 영향을 조사한 연구는 아직 없습니다.

2013년 덴마크에서 발표된 연구에 따르면 덴마크에서 부갑상선 기능 항진증이 유행하고 있다고 합니다.25 50세 이상의 여성에서 발병률이 가장 급격히 증가한다고 합니다. 그들은 또한 원인을 모른다고 인정합니다.

대부분의 부갑상선 기능 항진증 환자는 증상이 있지만 오진되는 경우가 매우 많습니다. “신음, 신음, 결석 및 뼈"는 신장 결석, 잦은 두통, 피로, 고혈압, 심계항진, 위식도 역류 질환, 골다공증, 우울증 및 집중력 저하와 같은 증상을 요약합니다. 이 모든 증상은 마그네슘 결핍의 증상과 동일합니다. 부갑상선 기능 항진증과 마그네슘 결핍증은 관련이 있는데, 부갑상선 호르몬이 상승하면 칼슘이 상승하여 부갑상선 기능 항진증 증상과 함께 마그네슘 결핍 증상이 나타나기 때문입니다.

부갑상선 기능 항진증을 진단하고 과민성 부갑상선 또는 샘을 수술로 제거하여 치료하지 않으면 결국 심부전, 뇌졸중, 심장 마비, 신부전, 유방암 또는 전립선암으로 사망하게 됩니다. 부갑상선 기능 항진증은 칼슘과 마그네슘의 불균형이 극도로 심해지면 칼슘과 마그네슘 결핍 증상이 극적으로 나타나면서 서서히 사망에 이르게 됩니다.

부갑상선은 목의 갑상선 뒤에 위치한 4개의 작은 내분비샘입니다. 크기는 쌀알 크기에서 완두콩 크기까지 다양합니다. 크기는 작지만 뼈와 혈액의 칼슘을 조절하기 때문에 매우 중요한 역할을 하는 샘입니다. 이 샘이 제대로 작동하지 않으면 칼슘 수치가 높아지지만 의사들은 영향을 받는 다른 영양소인 마그네슘, 비타민 D, 비타민 K2 는 고려하지 않습니다.

의학 교과서에 따르면 부갑상선의 유일한 목적은 혈액에서 칼슘을 샘플링하여 매우 좁은 범위 내에서 체내 칼슘을 조절하여 신경계와 근육계가 제대로 기능하도록 유지하는 것이라고 합니다. 칼슘 수치가 떨어지면 PTH가 분비되어 뼈를 공격하여 칼슘을 혈액으로 방출합니다. 부갑상선은 혈중 칼슘이 충분히 높다고 인식하면 기능을 정지하고 PTH 생성을 중단합니다.

의사들은 부갑상선 선종이 왜 생기는지 모르지만, 아마도 현재 식단에서 칼슘, 마그네슘, 비타민 D, 비타민 K의 불균형에 대한 반응일 수 있습니다. 예를 들어, 식단에서 칼슘 흡수를 돕는 비타민 D가 충분하지 않으면 칼슘이 부족해지고 부갑상선이 자극을 받아 뼈를 분해하여 혈액으로 더 많은 칼슘을 방출하는 PTH를 더 많이 생성하게 됩니다. 또한 마그네슘이 부족하면 PTH 생성이 감소합니다. 비타민 D가 부족하면 PTH가 상승할 수 있지만, 마그네슘이 부족하면 PTH는 정상 범위로 유지됩니다. 부갑상선의 지속적인 시소 자극이 과잉 반응을 일으켜 선종을 유발할 수 있을까요?

다음 목록은 마그네슘이 부갑상선 기능 항진증 발생에 중요한 역할을 할 수 있음을 나타냅니다.

- 적절한 수준의 마그네슘은 칼슘의 흡수와 대사에 필수적이므로 마그네슘이 결핍되면 칼슘 흡수도 저하되어 PTH 생성을 유발할 수 있습니다.

- 마그네슘은 뼈 구조를 보존하는 데 도움이 되는 호르몬인 칼시토닌의 생성을 자극하고 혈액과 연조직에서 칼슘을 끌어내어 뼈로 다시 보내 일부 형태의 관절염과 신장 결석을 예방합니다. 그러나 마그네슘이 결핍되면 이러한 작용이 감소합니다.

- 마그네슘은 PTH와 복잡한 관계를 맺고 있습니다. 마그네슘은 PTH가 높아지면 이를 억제하여 뼈가 분해되는 것을 방지하지만, PTH 생성에도 필요합니다.

- 마그네슘은 칼슘 흡수를 도울 수 있도록 비타민 D를 활성 형태로 전환합니다.

마그네슘 결핍과 관련된 것으로 보이지만 마그네슘 요법으로 완전히 해소되지 않는 증상이 있는 경우 혈중 칼슘 수치 상승에 주의를 기울이시기 바랍니다. 이온화된 칼슘 수치가 높아지면 PTH 수치를 검사해 보세요. 의사가 이러한 검사를 시행하지 않을 경우, 미국에서는 RequestATest.com(이온화 칼슘 검사는 49달러, PTH 검사는 59달러)에서 검사를 받을 수 있습니다. (참고: 이 유형의 검사가 모든 주에서 제공되는 것은 아닙니다.) 또한 부갑상선 기능 항진증에서는 칼슘이 높고 PTH가 높을 것으로 예상하기 때문에 마그네슘이 부족하면 PTH가 낮아지고 진단에 혼란을 줄 수 있으므로 마그네슘 RBC 검사를 의뢰할 수도 있습니다.

칼슘과 PTH가 모두 높거나 칼슘이 높고 부갑상선 기능 항진증 증상이 있는 경우에도 부갑상선을 눈으로 볼 수 있는 검사를 받아야 합니다. 노먼 부갑상선 센터에 따르면 35세 이상의 성인은 정상 범위가 8.8~10.7 mg/dL이지만 칼슘 수치가 9.9를 넘으면 안 된다고 합니다.

부갑상선 MRI 또는 보다 확실한 세스타미비 스캔을 요청할 수 있습니다. 세스타미비는 테크네튬 99로 표지된 작은 단백질로, 정맥에 주사하여 과민성 부갑상선에 흡수되는 매우 순하고 안전한 방사성 물질이라고 합니다. 양성 선종으로 인한 부갑상선 기능 항진증을 치료할 수 있는 약물은 없습니다. 숙련된 외과의의 수술적 제거가 치료법입니다. 노먼 부갑상선 센터는 20분 외래 부갑상선 수술 성공률이 99%에 달합니다.

부갑상선 기능 항진증에 대한 이 논의가 복잡해 보인다면 죄송하지만 대부분의 의사는 이 정보를 알지 못하기 때문에 반드시 알아야 합니다. 더 궁금한 점이 있으면 Parathyroid.com 웹사이트로 직접 이동하여 노먼 부갑상선 센터에 문의하실 수 있습니다. 그리고 부갑상선 기능 항진증의 발병률과 권장 사항에 대해 말씀드리고자 합니다. 앞서 언급했듯이 부갑상선기능항진증은 일반 인구의 1%, 50세 이상 여성의 2%에서 발생합니다. 반면에 마그네슘 결핍은 인구의 80%에 영향을 미칩니다. 따라서 부갑상선 기능 항진증보다는 마그네슘 결핍으로 인한 증상일 가능성이 훨씬 더 높습니다.

칼슘과 염증

칼슘 과부하는 신체 전반의 염증을 일으키는 주요 원인 중 하나입니다. 마그네슘은 가장 중요한 항염증 영양소 중 하나이기 때문에 이전 마그네슘의 기적 편에서 염증을 중요한 주제로 다루었습니다. 하지만 칼슘이 염증의 주요 원인이며 마그네슘으로 칼슘을 중화시켜 염증 수치를 극적으로 낮출 수 있다는 점은 충분히 강조하지 않았습니다.

FDA와 제약 회사들은 염증 치료의 중요성을 잘 알고 있지만, 유감스럽게도 마그네슘을 권장하는 대신 부작용이 있는 약물을 일차 치료제로 사용하고 있습니다. 설상가상으로 항염증 스테로이드와 많은 비스테로이드성 항염증제는 종종 불소 화합물이기 때문에 마그네슘과 결합합니다. 효과도 없고 안전하지도 않은 약물로 염증을 치료하면 필연적으로 더 많은 염증이 생길 수밖에 없습니다.

이 모든 칼슘은 어디에서 오는 걸까요? 칼슘 섭취 권장량은 매우 다양합니다. 미국에서는 의사와 건강 관련 출판물에서 50세 이상의 여성에게 매일 최대 1,500mg의 칼슘을 섭취하라고 권장합니다. 하지만 영국에서는 영국 농촌진흥청의 권장량이 하루 700mg으로 설정되어 있고, 세계보건기구는 약 500mg만 권장합니다.

골다공증 클리닉에서 1,500~2,500mg의 칼슘을 권장하는 것은 사람들이 이미 음식과 물을 통해 섭취하고 있는 칼슘의 양을 고려하지 않은 것입니다. 많은 사람들, 특히 유제품을 섭취하는 사람들은 고칼슘 식단을 가지고 있습니다. 이로 인해 흡수되지 않는 칼슘의 양이 증가할 수 있습니다.

앞서 언급했듯이 음식과 물에는 마그네슘보다 칼슘이 더 많이 함유되어 있으며, 미국인의 표준 섭취량은 칼슘 대 마그네슘 비율이 10:1에 가까워집니다. 농부들이 광물질 비료를 사용하지 않고 제초제와 살충제로 사용되는 많은 화학 물질이 미네랄, 특히 마그네슘을 결합하기 때문에 모든 미네랄의 수치가 감소하고 있습니다. 그러나 토양의 칼슘 함량은 여전히 마그네슘보다 높습니다.

부록 B에서 일반적인 식품에 함유된 칼슘의 양을 확인할 수 있습니다. 정어리(뼈 포함) 7개, 연어(뼈 포함) 반 캔, 굴 20개만 먹어도 284~393mg의 칼슘을 섭취할 수 있다는 것을 알 수 있습니다. 청경채 한 컵에는 252mg이 들어 있습니다. 유제품을 먹지 않는다고 말하는 사람이 있으면 할머니가 늘 만들어 주셨을 사골 국물 레시피를 보내드립니다. 부록 C에 기본적인 사골 국물 레시피가 포함되어 있습니다. 닭고기, 소고기, 생선 사골 국물에 대한 더 많은 레시피는 Weston A. Price 웹사이트를 검색하면 찾을 수 있습니다. 사골 국물 1회 제공량에 포함된 실제 칼슘의 밀리그램 수를 파악하기는 어렵지만, 고칼슘 채소, 견과류, 씨앗류 또는 유제품과 함께 섭취하면 일일 칼슘 요구량을 충족할 수 있습니다. 하지만 이것만으로는 충분하지 않거나 바쁜 일정에 맞추기 위해 사골 국물을 만드는 것이 너무 번거롭다면 제가 만든 ReCalcia 미네랄 포뮬러를 사용해도 됩니다.

저는 식단에서 칼슘의 힘을 스스로 증명했습니다. 요거트나 염소 치즈를 폭식하면 예전의 가슴 두근거림과 다리 경련이 사라지고 식단에서 칼슘의 균형을 맞추기 위해 마그네슘을 더 많이 섭취해야 한다는 것을 알게 됩니다!

마그네슘의 다양한 역할

칼슘에 대한 정리를 마쳤으니 이제 마그네슘의 마법에 대해 알아봅시다. 마그네슘의 역할에 대한 원래 목록에는 (1) 체내 대부분의 화학 반응 촉매, (2) 에너지 생산 및 운반, (3) 단백질 합성, (4) 신경 신호 전달, (5) 근육 이완이라는 다섯 가지 일반적인 기능만 포함되어 있었습니다. 이 목록은 14가지 주요 마그네슘 기능으로 확장되었으며, 이 외에도 더 많은 기능이 있을 가능성이 높습니다. 수년에 걸쳐 저는 마그네슘이 생각했던 것보다 훨씬 더 복잡하다는 것을 깨달았습니다.

마그네슘의 14가지 기능은 신장 질환의 아틀라스라는 교과서의 마그네슘 장에 훌륭하게 설명되어 있습니다.26 일부 용어는 매우 전문적이므로 훑어보기만 해도 좋지만, 이 간단한 미네랄의 정교함을 느낄 수 있도록 하고 싶습니다. 마그네슘이 어떤 기능을 하는지 읽어보면서 마그네슘이 결핍되면 얼마나 많은 필수 기능이 중단되는지 상상해 보세요.

마그네슘의 14가지 기능

1. 에너지. 마그네슘의 가장 중요한 기능은 우리 몸을 구성하는 수조 개의 세포에서 에너지를 생성하는 것입니다. 마그네슘은 ATP 합성 효소를 통해 ATP를 생성하는 보조 인자입니다. ATP는 미토콘드리아에서 생성되며, 생물학적 활성을 가지려면 마그네슘 이온(Mg2+-ATP)과 결합해야 합니다. 인간의 세포에는 1,000~2,000개의 미토콘드리아가 있으며, 각 미토콘드리아에서는 크렙스 주기라고 하는 8단계의 일련의 과정을 통해 ATP가 만들어집니다. 마그네슘의 놀라운 점은 이 8단계 중 6단계에 마그네슘이 필수적으로 필요하다는 것입니다.27, 28

크렙스 주기는 포도당을 분해하는 경로로 생각하지만, 해당 과정에서는 피루브산염을 가져와 ATP 에너지 분자를 만듭니다. 크렙스 주기는 당, 아미노산, 지방산 등 모든 대사 산물을 분해하는 데 필요합니다. 이러한 각 분자 그룹에는 크렙스 주기로 이어지는 경로가 있습니다. 또한 크렙스 순환의 중간체는 다른 방향으로 이동하여 아미노산과 지방산을 합성하는 데 사용될 수 있습니다. 마그네슘의 도움으로 미토콘드리아의 크렙스 주기는 우리 몸의 기본 생명력입니다. 미토콘드리아 기능 장애는 동종 요법과 대체 의학 모두에서 연구되고 있지만, 모든 치료는 치료 수준의 마그네슘으로 시작해야 합니다.

ATP는 에너지원 외에도 많은 다른 기능을 합니다. 세포 대사에 필요한 물질을 수입하고 세포막을 통해 독소와 노폐물을 배출하는 세포막 통과 ATPase. 수소-칼륨 ATPase는 위 양성자 펌프를 생성하여 위 내용물을 산성화합니다. 다른 많은 펌프와 수송체는 모두 ATPase의 지시를 받으며, 마그네슘이 필수 보조 인자로 작용합니다.

2. 막 안정제. 마그네슘은 중요한 막 안정화제입니다. 안정화는 신경의 흥분과 근육 세포막의 과도한 수축을 감소시킵니다.

3. 단백질 생산. 마그네슘은 수많은 신체 단백질의 구조적 무결성을 위해 필요합니다. 현재까지 인간 단백질에서 3,751개의 마그네슘 수용체 부위가 발견되었습니다.

4. RNA와 DNA. 마그네슘은 핵산의 구조적 무결성을 위해 필요합니다. 따라서 마그네슘은 RNA와 DNA 생산에 필수적인 요소입니다.

5. GTPase. 마그네슘은 구아노신 트리포스파타제 효소의 보조 인자입니다. GTPase는 (a) 세포막에 있는 특정 수용체 단백질의 신호 전달 또는 “스위칭”, 미각, 후각, 빛 지각을 촉발하는 신호 전달, (b) 단백질 생합성, (c) 세포 분열의 조절 및 분화, (d) 세포막을 통한 단백질의 이동, (e) 세포 내 소포의 이동 및 소포 피막의 조립 등 많은 기능을 가지고 있습니다.

6. 포스포리파제 C. 마그네슘은 인산염 그룹에서 인지질을 분리하여 신호 전달 경로를 생성하는 효소의 일종인 포스포리파제 C의 보조 인자입니다. 가장 중요한 것은 칼슘이 세포에 들어갈 수 있도록 하는 것입니다.

7. 아데닐레이트 시클라제. 마그네슘은 아데닐레이트 시클라제 효소의 보조 인자입니다. 이 효소는 ATP를 순환 아데노신 모노포스페이트(cAMP)와 파이로인산염으로 전환합니다. cAMP는 글루카곤과 아드레날린과 같은 호르몬이 세포막을 통과할 수 없기 때문에 호르몬의 효과를 세포 내로 전달하는 세포 내 신호 전달에 사용됩니다. 단백질 키나아제의 활성화에 관여하며 아드레날린과 글루카곤의 효과를 조절합니다. 또한 세포 내 이온 채널 또는 게이트웨이에 결합하여 기능을 조절합니다.

8. 구아닐레이트 시클라제. 마그네슘은 구아닐레이트 시클라제 효소의 보조 인자입니다. 이 효소는 구아노신 삼인산(GTP)에서 순환 구아노신 모노포스페이트(cGMP)를 합성하여 cGMP 게이트 이온 채널을 열어 칼슘이 세포로 들어갈 수 있도록 합니다. 순환 GMP는 펩타이드 호르몬과 산화 질소로부터 세포막을 통해 메시지를 전달하는 중요한 두 번째 메신저이며 호르몬 신호 전달에도 작용할 수 있습니다. 단백질 합성이 필요한 변화를 유발할 수 있습니다. 평활근에서 cGMP는 혈관 및 기도의 긴장도, 인슐린 분비 및 연동 운동을 조절할 수 있는 이완 신호입니다.

9. 최대 800개의 효소 과정. 마그네슘은 수백 가지 효소 과정의 활동에 필요한 보조 인자입니다. 저는 마그네슘의 기적 초판을 집필할 때 325개의 효소를 표준으로 인용했습니다 . 하지만 그 숫자는 너무 적습니다. 로사노프 박사는 “1968년에는 마그네슘이 300개 이상의 효소 과정에 필요한 보조 인자라고 추정했지만, 지금은 그 수가 700~800개로 더 확실하게 추정됩니다.”29 “인간의 마그네슘: 건강과 질병에 미치는 영향”의 저자들은 마그네슘 효소 반응의 수를 600개 이상으로 보고 있습니다.30

10. 이온 채널을 조절합니다. 마그네슘은 특히 다른 주요 전해질인 칼륨, 칼슘, 나트륨을 통해 이온 채널을 직접 조절합니다. 마그네슘은 칼륨 수송에 밀접하게 관여합니다.31 마그네슘과 칼륨 고갈은 심장에 비슷한 손상을 일으킵니다. 또한 마그네슘을 보충하지 않고 칼륨 결핍을 극복하는 것은 불가능합니다. 병원에서 나트륨, 칼륨, 칼슘, 염화칼륨의 적절한 전해질 균형을 찾는 데 어려움을 겪는 이유는 마그네슘을 무시하고 전해질 패널에서 정기적으로 측정하지 않으며, 마그네슘을 검사할 때 부적절한 혈청 마그네슘 검사를 사용하기 때문인 것으로 보입니다.

마그네슘은 칼슘 채널에 밀접하게 관여합니다. 마그네슘은 칼슘이 세포에 들어오고 나가는 이온 채널을 지키고, 근육이나 신경 세포가 수축하는 데 필요한 정확한 양의 칼슘을 조율하며, 과도한 수축을 방지하기 위해 여분의 칼슘을 밖으로 배출하는 역할을 합니다. 따라서 마그네슘은 천연 칼슘 채널 차단제입니다. 그러나 동종요법 의학에서는 칼슘이 신체 생리에 미치는 영향을 수정하기 위해 마그네슘을 사용하는 대신 마그네슘 결핍을 비롯한 많은 부작용이 있는 칼슘 채널 차단 약물을 고집하고 있습니다.

11. 세포 내 신호. 마그네슘은 그 자체로도 중요한 세포 내 신호 전달 분자입니다. 세포 신호의 역할은 과소평가할 수 없을 정도로 중요하다고 여러 번 언급했습니다. 세포 간 통신이 없다면 우리 몸의 세포는 전혀 기능할 수 없을 것입니다.

12. 산화적 인산화. 마그네슘은 산화 인산화 조절제로서, 산화 환원 반응에서 전자가 전자 공여체에서 산소와 같은 전자 수용체로 이동하는 동안 마그네슘을 보조 인자로 사용합니다. 전자 수송 사슬이라고 하는 이러한 산화 환원 반응은 세포의 미토콘드리아 내에서 일련의 단백질 복합체를 형성하여 ATP로 에너지를 방출합니다.

13. 신경 전도. 마그네슘은 효율적인 신경 전도에 밀접하게 관여합니다. 위에서 칼슘 과잉 섭취의 해로운 영향에 대해 읽었습니다. 칼슘은 적절한 신경계 기능에 필수적이지만, 칼슘의 과잉 섭취는 위험합니다. 과도한 칼슘은 염증을 유발하고 세포가 사멸할 정도로 신경을 흥분시킬 수 있습니다.

14. 근육 기능. 마그네슘은 효율적인 근육 기능에 밀접하게 관여합니다. 그 메커니즘은 다양하며 산소 흡수, 전해질 균형, 에너지 생산 등 여러 가지가 있습니다. 마그네슘은 근육이 제대로 작동하도록 하여 칼슘이 근육 수축을 일으키고 근육 세포에서 칼슘을 밀어내어 이완 단계를 가능하게 합니다. 신경 세포가 “흥분하여 죽는” 것과 같은 방식으로, 칼슘이 너무 많이 자극을 받으면 근육 세포가 통제할 수 없는 경련을 일으켜 심장 마비와 같은 조직 손상을 초래할 수 있습니다.

마그네슘 : 사라진 미네랄

누가 또는 무엇이 식탁에서 마그네슘을 훔쳐갔을까요? 1988년 미국 정부의 연구에 따르면 미국인의 표준 식단은 마그네슘의 일일 필요량을 충족하지 못한다고 결론지었습니다.32 거의 20년 전의 일이지만, 오늘날 대부분의 사람들은 마그네슘 섭취량이 훨씬 적다고 확신할 수 있습니다. 정크 푸드, 즉 청량음료, 과자, 짠 스낵, 알코올 음료와 같은 영양이 부족한 식품은 미국인 평균 식단의 약 25%를 차지합니다.33 그리고 어떤 식으로든 가공된 식품, 즉 소금, 설탕 또는 5,000가지 식품 첨가물 중 일부가 첨가되어 있을 수 있는 식품은 평균 식단의 약 70%를 차지합니다.34

밀드레드 실리그 박사를 비롯한 많은 마그네슘 전문가들은 지방, 설탕, 소금, 합성 비타민 D, 인산염, 단백질, 보충 칼슘이 풍부한 전형적인 미국식 식단은 마그네슘이 부족할 뿐만 아니라 오히려 체내 마그네슘 필요량을 증가시킨다는 피할 수 없는 결론에 도달했습니다.

안타깝게도 마그네슘 결핍의 실제 발생률을 알려주는 연구는 찾아볼 수 없습니다. 이는 전신 마그네슘 상태를 측정할 수 있는 공인된 의학적 기준이 없기 때문입니다. 16장에서 설명하겠지만, 체내 마그네슘의 1%만이 혈액에 존재하고 40%만이 조직에 존재하기 때문에 마그네슘에 대한 혈액 검사는 부적절한 측정에 의존하고 있습니다.

미국 국립과학아카데미는 대부분의 미국인이 마그네슘 결핍일 가능성이 높다는 사실을 발견했습니다. 남성은 평균적으로 수많은 신체 기능을 수행하는 데 필요한 최소 마그네슘 요구량의 80%만 섭취하고, 여성은 70%로 그보다 더 적게 섭취하면 우리 몸이 제대로 기능할 수 없게 됩니다.35

마그네슘이 부족할 수 있는 몇 가지 이유를 살펴보고, 그 시작은 토양에서 마그네슘이 부족한 것에서 시작됩니다.

마그네슘이 부족한 토양

이 책의 서문에 인용된 1936년 상원 문서에 설명된 미국 농지의 미네랄 고갈은 아마도 대부분의 미국인이 마그네슘이 부족한 가장 중요한 이유일 것입니다. 안타깝게도 미국에서는 토양 고갈 문제가 해결되지 않았습니다. 커크패트릭 세일이 더 네이션에서 표현했듯이 , 제2차 세계대전 이후 전쟁 기술이 농업용으로 개조되면서 미국 농지와의 전쟁이 본격적으로 시작되었습니다. 트랙터는 전투 탱크를 모델로 만들었고, 전시용 비행기는 총알 대신 화학무기의 사촌인 살충제와 제초제를 살포했습니다. “현대 기계화가 할 수 있는 만큼 광범위하고 정교한 땅과의 전쟁이었으며, 연간 30억 톤의 표토와 100억 갤런의 물을 고갈시킬 수 있었습니다."36

죽은 토양

현재 우리 토양의 상태는 부족할 뿐만 아니라 죽어 있습니다! 커크패트릭 세일은 잡초와 해충을 죽이는 것이 자연과 조화롭게 사는 것보다 훨씬 낫다고 믿게 된 농부들이 땅과 모든 주민들을 대상으로 벌인 전쟁에 대해 이야기합니다. 하지만 독극물을 통제할 수 없다는 사실이 밝혀지면서 이 실험은 무차별 살상이라는 역효과를 낳았습니다. 땅을 분해하여 퇴비를 만들고, 식물이 흡수할 수 있는 적당한 크기의 입자로 미네랄을 잘게 부수는 지렁이가 없으면 토양은 딱딱해지고 다공성이 줄어들어 강우 시 더 많은 표토가 씻겨 내려갈 수밖에 없습니다. 식물이 특정 영양분을 흡수할 수 있게 해주는 토양에 질소를 고정하는 뿌리 박테리아가 없으면 식물은 더 약해지고 영양가가 떨어집니다.

이 실험이 실패했다고 해서 몬산토와 같은 대형 농화학 회사들을 막지는 못했습니다. 몬산토는 유전자 조작 종자와 마그네슘과 결합하여 토양에 거의 남아 있지 않은 마그네슘의 50%를 제거하는 라운드업이라는 글리포세이트 제초제를 계속 홍보하고 있습니다. 연구에 따르면 라운드업은 토양에서 22년이라는 매우 긴 반감기를 가질 수 있다고 합니다.37 (참고: 2016년 말 바이엘 AG는 몬산토를 660억 달러에 인수하기로 합의하여 세계 최대의 종자, 살충제, 제초제 회사를 탄생시켰습니다.)

잔디 파상풍

동물 관찰은 우리가 주의를 기울이기만 한다면 환경에 대한 중요한 교훈을 얻을 수 있습니다. 1903년에 태어난 프랑스의 생화학자이자 농부인 앙드레 보생이 바로 그런 사람 중 한 명입니다. 1963년 Voisin은 <초원병>이라는 책을 썼습니다.38초원병은 토양에 마그네슘이 결핍되어 발생하는 소와 염소의 대사성 질환입니다. 동물이 마그네슘이 결핍된 풀을 먹으면 과민성, 비틀거림, 떨림, 경련을 일으킵니다. 가장 극적으로, 동물들은 갑자기 큰 소리를 듣거나 겁을 먹거나 흥분하면 경련을 일으키며 쓰러집니다. 보이신은 1930년대에 마그네슘 결핍이 풀 테타니의 원인이라고 보고했는데, 고통받는 동물에게서 마그네슘 수치가 낮게 발견되었고 마그네슘을 주사하면 상태가 기적적으로 회복되었기 때문입니다.

보이신의 책 1장에는 “현대의 농법은 풀파상풍의 발병에 유리하다”라는 제목으로 모든 것이 설명되어 있습니다. 농부로서 보이신은 집중적인 방목과 미네랄이 부족한 상업용 비료의 남용이 일반적인 관행이라는 것을 관찰했습니다. 보이신은 네덜란드가 목초지에 상업용 비료를 가장 많이 사용하면서 풀사마귀가 가장 많이 발생한 국가라고 밝혔습니다.

고칼륨 칼륨은 1930년대부터 선택된 비료였습니다. 값싸고 쉽게 구할 수 있으며 식물에 쉽게 흡수되어 식물을 푸르고 건강하게 보이게 하기 때문입니다. 칼륨은 흡수가 매우 쉬워 식물은 상대적으로 흡수가 어려운 마그네슘과 칼슘보다 칼륨의 흡수를 더 선호합니다. 과도한 양의 칼륨으로 재배한 작물은 마그네슘과 칼슘 함량이 낮고 칼륨 수치가 높습니다. 그러나 곡물, 과일, 채소에 필요한 최소한의 미네랄 양이 정해져 있지 않기 때문에 이러한 식품의 영양소는 일상적으로 측정되지 않고 라벨에도 표시되지 않기 때문에 이러한 사실을 알 수 없습니다.

토양의 마그네슘 함량이 높더라도 칼륨 비료를 사용하면 식물에 마그네슘이 흡수되지 않을 수 있습니다. 그러나 미국의 대부분의 농경지는 수십 년 동안 과도하게 사용되어 왔고 비료가 이 중요한 미네랄을 대체하지 못하기 때문에 마그네슘은 토양에서 거의 발견되지 않습니다. 의사들은 병원에서 환자의 혈액 전해질 균형을 맞추기 위해 노력하는 신진대사의 악몽에 대해 이야기합니다. 저는 마그네슘을 토양에 사용하지 않는 농장에서 악몽이 시작된다고 생각합니다. 따라서 우리는 마그네슘이 결핍된 식물에서 마그네슘 결핍 질환이 발생합니다. 그리고 마그네슘 결핍 질환으로 환자가 입원했지만 전해질 패널의 일부로 마그네슘을 검사하지 않거나 검사를 하더라도 혈청 마그네슘 검사에서 부정확한 수치가 나오는 병동에서 계속됩니다.

토양 침식

캘리포니아에서 마그네슘이 풍부한 샘을 소유한 폴 메이슨은 경작된 토양에서 침출되는 마그네슘이 어떻게 되는지 보여줍니다.39 미시시피 강에서 용해된 마그네슘을 측정한 결과, 중서부 토양에서 연간 손실되는 마그네슘은 최소 710만 킬로그램으로 추정되며, 일부 마그네슘이 강에 녹지 않고 흙에 묻혀 유실되기 때문에 이보다 훨씬 많을 것으로 추정됩니다.

산성비로 마그네슘 소각

산성비는 토양의 마그네슘에 대한 또 다른 공격으로, 과도한 대기 오염을 경험하는 산업 및 도시 지역에서 발생합니다. 대기 과학자 윌리엄 그랜트는 대기 오염을 연구하던 중 질산이 포함된 산성비가 축적되면 나무가 자라는 토양의 화학이 바뀔 수 있다는 결론을 내렸습니다.40 이 비정상적인 토양 산도는 토양의 칼슘 및 마그네슘과 반응을 일으켜 과도한 질산을 중화시킵니다. 결국 이러한 미네랄이 고갈되어 질산이 토양의 알루미늄 산화물과 반응하게 된다는 사실을 발견했습니다. 반응성 알루미늄은 식물에 축적되어 칼슘과 마그네슘을 대체하고 식물의 생존을 어렵게 만듭니다.

칼슘은 나무와 식물의 세포벽을 강화하여 나무를 형성하는 역할을 하므로 칼슘이 없으면 식물이 약해지기 때문에 나무와 식물에 유익합니다. 마그네슘은 햇빛에 노출되면 유기 화학 물질이 생성되는 광합성에 필요한 엽록소의 필수 구성 요소입니다. 칼슘과 마그네슘이 부족하면 식물이 약해지지만, 산성비로 인한 과도한 질산염은 식물을 더 빨리 자라게 합니다. 그러나 칼슘과 마그네슘이 부족하면 이러한 초기 성장을 뒷받침할 수 없으며, 식물은 신체적으로 너무 약해져 생존할 수 없습니다.

산성비로 오염된 토양에서 자란 식물을 먹으면 칼슘과 마그네슘이 매우 부족할 수 있습니다. 농장에서는 토양 산도를 검사하고 토양이 너무 산성이면 일반적으로 칼슘 산화물 제품인 석회로 처리하는데, 이는 마그네슘과 흡수를 위해 경쟁하여 마그네슘을 더욱 고갈시킵니다.

결핍된 토양에서 나온 결핍된 식품

식료품점에 들어가서 농산물을 고를 때, 대부분의 경우 보기 좋은 모양을 원합니다. 멍이 들었거나 시들었거나 기형이 있는 채소나 과일은 거부합니다. 영양 성분이 아닌 표면적인 외관에 대한 이러한 강조가 식품 산업을 이끄는 원동력입니다. 마그네슘 함량을 표시해야 하는 라벨링 법은 없습니다.

일반적으로 마그네슘이 함유된 식품으로는 잎이 많은 녹색 채소, 견과류, 씨앗류, 통곡물, 초콜릿 등이 있습니다. 그러나 햇빛과 물만 충분하면 식물에서 생산할 수 있는 비타민과 달리, 미네랄은 토양에 존재해야 식물에 나타납니다. 토양에 마그네슘이 없으면 식물은 마그네슘을 허공에서 만들어낼 수 없습니다. 따라서 균형 잡힌 식단을 통해 모든 영양소를 섭취할 수 있다는 말을 믿지 마세요. 유기농 식품을 먹고 유기농 농부들이 비료에 모든 종류의 미네랄을 사용하는 경우에만 그럴 수 있습니다. 저는 오늘날 충분한 마그네슘을 섭취하려면 보충제를 섭취해야 한다고 확신합니다.

가공 식품에는 마그네슘이 부족합니다

식품을 정제하고 가공하는 과정에서 상당한 양의 마그네슘이 손실될 수 있습니다. 마그네슘이 풍부한 견과류와 씨앗에서 오일을 추출하는 과정에서 이 필수 미네랄이 제거됩니다. 통곡물에서 밀기울과 배아를 제거하여 흰 밀가루를 만드는 제분 과정에서 곡물의 거의 모든 마그네슘이 손실됩니다. 예를 들어 통밀 빵 한 조각에는 24mg의 마그네슘이 함유되어 있는 반면, 흰 빵 한 조각에는 6mg만 들어 있습니다. 그러나 마그네슘은 정제 식품의 강화에 전혀 고려되지 않습니다. 마지막으로, 주방에서 채소를 삶으면 마그네슘이 요리 물로 빠져나갑니다. 주목할 점은 식품 가공과 조리 과정에서 마그네슘보다 칼슘이 더 적게 손실된다는 사실인데, 이는 평균적인 식단에서 칼슘이 마그네슘보다 높은 또 다른 이유입니다.

식품 가공 과정에서 손실되는 마그네슘의 비율

밀가루 정제                  80퍼센트
쌀 도정                         83퍼센트
옥수수에서 전분 생산    97퍼센트
당밀에서 백설탕 추출    99퍼센트

마그네슘 공급원을 지키려면 어떻게 해야 할까요? 유기농 식품을 구입하는 것이 가장 좋지만 농부가 미네랄로 토양을 비옥하게하도록 권장하십시오. 가능한 한 생채소를 많이 섭취하고, 채소를 조리할 때는 약간 익었지만 여전히 바삭할 때까지 몇 분만 빠르게 쪄서 드세요. 또한 영양분이 가득한 물은 수프 육수로 사용할 수 있도록 저장해 두어야 합니다. 17장에서는 통곡물, 견과류, 씨앗, 채소를 중심으로 한 마그네슘 섭취 계획을 소개합니다.

마그네슘 결핍 식단

지난 몇 년 동안 건강한 식단에 대한 대중의 관심이 높아졌습니다. 젊은이들은 매일 “생식”을 하고 그린 스무디를 마시고 있습니다. 그 반대 극단에서는 팔레오 다이어트가 컬트와 같은 지위에 도달하고 있습니다. 가족 단위로 텃밭을 가꾸고, 지역 농산물 직거래 장터에 가고, 유기농 농산물을 구입하는 사람들이 늘어나고 있습니다. 사람들은 자신의 건강 문제에 대한 다이어트 솔루션을 적극적으로 찾고 있습니다.

이러한 모든 노력은 칭찬할 만하다고 생각하지만, 안타깝게도 큰 효과를 거두기에는 너무 늦은 감이 있습니다. 미국에서 식이성 마그네슘 섭취량은 세기 초에 최고 500 mg/일에서 오늘날 175-225 mg/일 정도로 점진적으로 감소하고 있습니다.41 미국 국립과학아카데미는 마그네슘 섭취와 관련하여 대부분의 미국 남성은 일일 권장량(RDA)의 약 80%, 여성은 평균 70%만 섭취한다고 밝혔습니다.42 대부분의 마그네슘 전문가들은 현재의 RDA가 마그네슘 결핍을 예방하기에 부적절하다는 데 동의하지만 대부분의 남성과 여성은 이 최소량조차 섭취하지 못하고 있습니다.

미국 국립보건원 웹사이트의 건강 전문가를 위한 마그네슘 팩트 시트에 따르면 마그네슘 결핍 식단의 문제가 계속되고 있습니다.43 이 문서는 “미국인을 대상으로 한 마그네슘 식이 조사에 따르면 마그네슘 섭취량이 권장량보다 낮은 것으로 일관되게 나타났습니다.”라고 말합니다. 2005~2006년 국민건강영양조사(NHANES)의 데이터를 분석한 결과, 모든 연령대의 미국인 대다수가 식품을 통해 섭취하는 마그네슘이 각자의 추정 평균 요구량(EAR)보다 적은 것으로 나타났습니다.

RDA는 건강한 개인의 일일 영양소 요구량을 충족하는 데 필요한 영양소의 양으로 정의됩니다. 건강하지 않거나 약물을 복용 중인 경우 섭취량에 대한 가이드라인은 없습니다. 또한 동종요법 의학에서는 영양소가 질병을 치료할 수 있는 것으로 간주하지 않습니다. 사실, 그렇게 말하는 것은 법적으로도 금지되어 있습니다. 보충제 제조업체가 영양소가 질병을 치료할 수 있다고 정의하면 해당 보충제는 자동으로 의약품으로 재분류되며, 이러한 주장을 하기 위해서는 50억 달러 이상의 비용이 드는 막대한 비용이 드는 의약품 임상시험을 거쳐야 합니다.

현재 유행하는 다이어트 중 마그네슘 결핍을 해소할 수 있는 것이 있는지 물어보실 수도 있습니다. 유기농 농산물을 많이 먹어도 마그네슘이 결핍된 토양에서 자란 음식이라면 마그네슘 결핍이 생길 수 있기 때문입니다. 현재 유행하는 다이어트에 대해 자세히 살펴봅시다.

팔레오 다이어트의 문제점

팔레오 다이어트는 큰 인기를 끌고 있지만, 팔레오 전문가들은 고단백 식단을 소화하기 위해서는 더 많은 마그네슘이 필요하다는 사실을 언급하지 않습니다. 그리고 팔레오 식단에서는 마그네슘이 함유된 곡물을 피하기 때문에 마그네슘 섭취량이 적을 수 있습니다. 닭고기 한 컵에는 32mg의 마그네슘이 들어 있는 반면 아마란스 한 컵에는 160mg이 들어 있지만, 아마란스는 마그네슘이 풍부한 토양에서 재배된 경우에만 마그네슘이 함유되어 있습니다.

단백질이 분해되면 호모시스테인이 생성됩니다. 고단백질 식단을 섭취하면 호모시스테인이 많이 생성됩니다. 호모시스테인은 콜레스테롤을 산화시키고, 산화 된 콜레스테롤은 혈관을 손상시키는 종류입니다. 호모시스테인을 분해하고 제거하는 데 관여하는 주요 효소는 마그네슘에 의존합니다. 따라서 마그네슘이 부족하면 호모시스테인에서 더 많은 산화 콜레스테롤이 생성됩니다. 고호모시스테인혈증에 대해서는 6장에서 설명합니다.

마그네슘이 충분하지 않으면 팔레오 식단이 더 많은 문제를 일으킬 수 있습니다. 단백질 파워의 저자 마이클과 메리 댄 이즈 박사는 환자에게 단 하나의 보충제만 권할 수 있다면 다른 모든 보충제보다 마그네슘을 선택할 것이라고 말합니다.44

설탕 섭취를 잠시 멈추세요

설탕과 기타 단순 탄수화물 함량이 높은 식단도 마그네슘 결핍의 위험에 노출됩니다. 나타샤 캠벨-맥브라이드, N.D.는 저서 『장 및 심리 증후군』에서 포도당 한 분자를 처리하는 데 28개의 마그네슘 원자가 필요하다고 말합니다.45 과당 한 분자를 분해하려면 56개의 마그네슘 원자가 필요합니다. 이는 마그네슘을 고갈시키는 매우 불균형적이고 지속 불가능한 방정식입니다.

생식주의자나 녹즙을 즐겨 마시는 사람들도 마그네슘 결핍에서 자유롭지 못합니다. 우선, 그들은 과일을 너무 많이 먹습니다. 그들은 “천연 식품이기 때문에” 마음껏 먹을 수 있다고 생각합니다. 최근 한 청년으로부터 비건 채식으로 하루에 바나나 16개를 먹는데 문제가 없는지 묻는 이메일을 받았습니다! 저는 그에게 계산을 해보라고 했어요. 중간 크기의 바나나 1개에는 약 27g의 탄수화물이 들어 있으므로 16개의 바나나를 먹으면 총 432g이 됩니다. 좋은 식단은 하루에 탄수화물을 100-150g만 제공해야 합니다.

이 사람은 과일 당을 대사하기 위해 마그네슘 저장량을 모두 사용하고 있습니다. 생식주의자들은 또한 채소의 밍밍하거나 쓴 맛을 극복하기 위해 채소 음료에 파인애플, 바나나, 사과, 베리를 많이 넣어 마시는 것을 허용합니다. 과일 당분을 많이 섭취하면 제2형 당뇨병(부분적으로는 마그네슘 결핍으로 인한)을 유발할 수 있으며 충치를 유발할 수도 있습니다. 설탕: 소아 내분비학자인 로버트 루스티그 박사는 과당의 위험성과 과당이 자당(설탕)보다 얼마나 더 나쁜지 설명하는 유튜브 동영상 '쓴 진실 '을 통해 약 700만 조회수를 기록한 바 있습니다.46

마그네슘은 헤모글로빈의 중심 미네랄인 철분과 마찬가지로 “식물 혈액”, 즉 엽록소의 중심 미네랄입니다. 녹색 채소를 많이 섭취하면 마그네슘이 충분할 것이라고 생각할 수 있습니다. 그렇지 않습니다. 저는 하루에 40온스 이상의 유기농 녹즙을 마시는데도 마그네슘이 부족하여 가슴 두근거림과 다리 경련 등의 증상이 있는 사람들을 상담한 적이 있는데, 이들은 ReMag을 복용한 후 증상이 완화되었습니다. 이 사실을 다시 한 번 말씀드리자면, 섭취하는 식품이 미네랄이 풍부한 토양에서 재배되지 않았다면 유기농 식품이라 할지라도 자동으로 미네랄이 결핍된 식품이 됩니다.

마그네슘과 효모 과증식 증후군

식단에 설탕이나 과일 설탕 등 당분을 너무 많이 섭취하면 효모가 과도하게 증식하는 결과를 초래합니다. 인체에 존재하는 효모(칸디다 알비칸스)는 정상적인 수명 주기 동안 178가지의 화학 부산물을 생성한다는 사실은 널리 알려져 있지 않습니다. 항생제, 스테로이드, 피임약 또는 고탄수화물 식단으로 인해 효모가 과도하게 증식하면 이러한 화학 부산물이 혈류로 흡수되어 끝없는 염증 계단을 형성할 수 있습니다.

효모 독소가 마그네슘을 어떻게 배출하는지 예를 들어보겠습니다. 아세트알데히드는 효모의 강력한 독성 부산물 중 하나이며, 이를 분해하는 효소(아세트알데히드 탈수소효소)는 그 기능을 위해 마그네슘에 의존합니다. 과도한 아세트알데히드가 탈수소 효소를 과로시켜 저장된 마그네슘을 모두 소모하면 효소는 더 이상 아세트알데히드를 대사할 수 없게 됩니다. 이 화학 물질이 축적되면 많은 문제를 일으킬 수 있습니다. 유리 아세트알데히드는 뇌, 간, 신장에 독성이 있으며 비타민 B의 고갈을 유발할 수 있습니다. 또한 갑상선, 부신, 뇌하수체의 호르몬 수용체를 차단할 수도 있습니다.

갑상선 불균형 증상은 오늘날 매우 흔하게 나타나는데, 이는 만성 아세트알데히드 중독으로 인해 혈액 검사에서는 정상으로 보일 수 있는 갑상선 호르몬이 세포 안으로 들어가서 제 기능을 하지 못하기 때문입니다. 여성 호르몬, 특히 에스트로겐도 마찬가지입니다. 혈중 에스트로겐 수치가 정상일지라도 세포 안으로 들어가는 것이 차단됩니다.

칸디다 알비칸스 외에도 음주, 자동차 및 트럭의 배기가스 흡입, 담배 연기, 고과당 옥수수 시럽 사용으로 인해 아세트알데히드에 노출될 수 있습니다.

위산과 마그네슘 흡수

위산이 마그네슘 흡수에 필수적이라는 사실은 1990년대 후반 제가 처음 마그네슘을 연구할 때만 해도 사실이었으며, 식품과 대부분의 마그네슘 보충제에 함유된 마그네슘에 대해서도 마찬가지입니다. 그러나 설사약이 아니면서 완전히 흡수되는 마그네슘을 찾던 중 안정화된 마그네슘 이온(특히 ReMag에 함유된 마그네슘)은 위산이나 온전한 장의 필요성을 우회할 수 있다는 사실을 알게 되었습니다. 따라서 위산이 부족하거나 장이 새는 경우, 심지어 위 우회 수술을 받은 경우에도 ReMag을 통해 최적의 마그네슘을 섭취할 수 있습니다.

심각한 신체적 또는 정신적 스트레스를 받으면 소화에 필요한 위산이 충분히 생성되지 않고 미네랄을 흡수 가능한 형태로 화학적으로 변화시키는 데 필요한 위산이 충분히 생성되지 않을 수 있습니다. 예를 들어 구연산에 결합한 마그네슘은 구연산 마그네슘이 되고, 아미노산 타우린에 결합하면 타우레이트 마그네슘이 되는 등 미네랄은 일반적으로 다른 물질과 결합하여 미네랄 복합체를 형성합니다. 마그네슘 복합체가 위장에 도달하면 산성 환경이 있어야 두 물질이 분리되어 마그네슘이 이온 형태로 남아 체내에서 작용할 준비가 됩니다. 그러나 마그네슘 이온은 매우 불안정하여 다른 화합물과 즉시 결합합니다. 다행히도 마그네슘 이온을 안정화할 수 있는 독점적인 공정이 있으며, 이 공정이 ReMag을 만드는 데 사용됩니다.

위장의 소화가 비효율적이고 장 흡수가 제대로 이루어지지 않으면 음식물 소화가 불완전하고 미네랄 흡수가 제대로 이루어지지 않아 결과적으로 마그네슘 결핍이 발생할 수 있습니다. 더 나쁜 것은 마그네슘이 부족하면 위산 분비가 감소하여 마그네슘 흡수를 더욱 방해한다는 것입니다.

노인은 물론 관절염, 천식, 우울증, 당뇨병, 담낭 질환, 골다공증, 잇몸 질환이 있는 사람은 염산이 부족한 경우가 많습니다.47 이러한 모든 질환은 마그네슘 결핍과도 관련이 있습니다.

소화를 방해하는 또 다른 요인으로는 미국인의 제산제 중독(일반의약품 판매량 1위)을 들 수 있습니다. 나쁜 식습관의 결과인 속쓰림과 소화불량은 미국을 괴롭히고 있습니다. 그러나 이 경우 '치료'는 질병보다 낫지 않습니다. 단 정크 푸드와 기름진 패스트푸드로 인한 속 쓰림과 타는 듯한 느낌은 위산 과다로 인한 부적절한 탓으로 돌리고 있습니다. 많은 경우 속쓰림은 위장의 당분 발효와 소장에서 췌장 효소의 역류로 인해 발생합니다.48 제산제는 정상적인 위산을 중화시켜 음식물을 소화하거나 미네랄을 제대로 흡수할 수 없게 만듭니다. 탄산칼슘 제산제를 사용하면 탄산칼슘에 함유된 칼슘이 마그네슘의 손실을 더 많이 유발하므로 마그네슘이 더 고갈될 수 있습니다.

낮은 위산과 낮은 마그네슘이 칼슘 흡수에 미치는 심각한 영향을 이해하는 것도 중요합니다. 칼슘은 물에 녹지 않기 때문에 위산에 전적으로 의존하여 용액에 녹는다고 이미 말씀드렸습니다. 그러나 칼슘이 위의 산성이 높은 환경을 벗어나 소장의 알칼리성 환경으로 들어가면 마그네슘이 충분하지 않으면 용액에서 침전됩니다. 칼슘을 용액 상태로 유지해주는 마그네슘이 없으면 칼슘은 몸 전체의 연조직에 빠르게 침착됩니다.

산-알칼리성 균형

자연 의학계에서 흔히 말하는 건강한 몸은 알칼리성 몸이라고 합니다. 어떤 사람들은 이 말을 지나치게 받아들여 대부분 알칼리성 음식을 먹고, 알칼리성 물을 마시며, 심지어 알칼리성인 베이킹소다를 섭취하기도 합니다. 그러나 위장의 과도한 알칼리성은 먼저 위산도를 감소시킨 다음 적절한 산성 위 pH를 유지하기 위해 더 많은 위산을 생성하는 반동 반응을 일으킵니다. 이렇게 위산 생성이 증가하면 마그네슘이 더 많이 필요하게 되는데, 마그네슘은 다른 기능에서 빼앗아갑니다.

위산은 적절한 단백질 소화에 필수적이며 음식에서 미네랄의 흡수를 돕고 음식과 물에 침투하는 원치 않는 유기체(기생충, 박테리아, 효모, 곰팡이, 바이러스)를 죽이는 역할을 합니다. 베이킹소다를 사용하여 내부 pH를 조작하는 관행에 대해 우려되는 점이 있습니다. 베이킹소다를 물에 타서 마시면 제산제처럼 위산을 중화시키는 작용을 합니다. 음식 분자가 불완전하게 소화되면 효모와 장내 박테리아의 먹이가 되어 장내 미생물 이상증과 새는 장 증후군을 유발합니다.

신체의 pH를 평가하기 위해 많은 대체의학 의사들은 하루에 여러 번 타액과 소변 pH 검사를 할 것을 권장합니다. 제가 수십 년 전에 이 방법을 실험해 보았을 때 매우 번거롭고 부정확하다는 것을 알았습니다. 음식을 먹거나 물을 마실 때마다 타액과 소변의 pH가 들쑥날쑥해서 결론을 내리거나 치료 계획을 세우는 것이 불가능했습니다.

더 중요한 pH는 혈액의 pH입니다. 하지만 혈액 pH는 매우 좁은 범위 내에서 유지되기 때문에 동맥혈 샘플 없이는 측정할 수 없고, 이는 실용적이지 않습니다. 따라서 타액과 소변 pH는 혈액의 부정확한 대리인 역할을 합니다. 이 시스템에는 훨씬 더 많은 것이 있으며 일부 의사는 여전히 pH 테스트에 의존하고 있다는 것을 알고 있지만 저는 그 중 한 사람이 아닙니다.

저는 사람들에게 pH 검사에 집착하고 특정 pH에 도달하기 위해 식단과 보충제를 일정하게 조절하는 대신, 채소를 많이 섭취하고 알칼리성을 비축하고 위산 유지에도 도움이 되는 마그네슘을 충분히 섭취하라고 말합니다. 마그네슘은 완충제 역할을 하여 신체가 알칼리성 pH를 유지할 수 있도록 도와주며, 혈액의 pH를 조금씩 변화시키는 대사 작용을 지속적으로 수행합니다. 마그네슘이 결핍되면 신체는 이러한 목표를 달성하기가 더 어려워집니다.

식이성 마그네슘의 흡수

일반적으로 마그네슘은 궁극적으로 소장에서 혈류로 흡수됩니다. 하지만 저는 입을 시작으로 식도, 위, 소장을 거쳐 세포로 직접 흡수되는 ReMag을 통해 이러한 규칙을 우회할 수 있었습니다. ReMag은 운반 단백질에 결합하여 장 내벽을 통과할 필요가 없습니다.

그렇지 않으면 기껏해야 음식과 물에 함유된 마그네슘의 약 1/2(또는 1/3)만 흡수되고 나머지는 대변이나 소변으로 배출됩니다. 여기에 미국의 대부분의 농지와 식품 공급에 마그네슘이 거의 존재하지 않는다는 사실과 최근 새는 장 증후군이라는 질환과 장내 미생물 군집의 파괴에 대한 인식이 널리 퍼지면서 마그네슘 결핍 재앙이 발생하고 있습니다. 이 모든 일은 미국 인구의 80%가 마그네슘의 빈약한 RDA조차 섭취하지 못하는 상황에서 일어나고 있어 마그네슘 결핍 증상이 유행하고 있습니다.

다행히도 리마그는 안정화된 이온 형태로 존재하기 때문에 흡수가 잘 되지 않으며 마그네슘 치료제의 획기적인 발전이라고 할 수 있습니다. 하지만 대부분의 사람들은 리마그를 복용하지 않고 식단을 통해 섭취하는 소량의 마그네슘에 의존하고 있습니다. 따라서 마그네슘의 기적 초판에서 소개한 식이 마그네슘의 흡수에 대한 논의를 계속 이어가겠습니다 .

장내 미네랄 흡수

신진대사에 보고된 한 연구에서는 방사성 마그네슘을 사용하여 이 미네랄의 체내 활동을 추적했습니다.49 평균 양의 마그네슘을 섭취한 식단에서는 섭취한 방사성 마그네슘의 44%, 저마그네슘 식단에서는 76%, 고마그네슘 식단에서는 24%만 흡수되는 것으로 관찰되었습니다. 이러한 결과는 마그네슘 과잉 섭취를 두려워할 필요가 없음을 시사합니다. 마그네슘 과잉은 무해하게 배설되지만, 결핍은 심각한 결과를 초래할 수 있습니다.

일부 연구자들은 인간이 해조류와 채소, 견과류, 씨앗, 곡물 등 마그네슘 함량이 높은 식품을 많이 섭취하는 식단으로 진화했기 때문에 마그네슘을 더 많이 흡수하지 않으며, 따라서 마그네슘을 보존하는 메커니즘이 필요하지 않다고 말합니다. 이것이 마그네슘 결핍의 근본적인 이유 중 하나, 즉 우리의 식단이 우리를 배신한 것일 수 있습니다. 마그네슘의 식이 과잉은 사실 암탉의 이빨만큼이나 드문데, 토양에 마그네슘이 결핍되어 있기 때문입니다.

마그네슘의 기적 초판에서 저는 흡수 정도에 영향을 미치는 다른 여러 가지 조건을 나열했지만, 초기 연구는 모두 산화 마그네슘의 흡수에 기반했기 때문에 이러한 요소는 크게 바뀌었습니다. ReMag의 흡수는 건강한 장, 단백질 수송 분자 또는 부갑상선 호르몬에 의존하지 않으며, 다른 미네랄에 의해 동화가 억제되지 않습니다. 다음 목록의 마지막 블록인 철분이 마그네슘 흡수를 방해한다는 내용은 산화 마그네슘에는 해당되지만 흡수율이 높은 형태의 마그네슘에는 해당되지 않는다는 연구 결과를 참고하시기 바랍니다.

마그네슘 흡수를 방해하는 요인

- 장 상태(병든 장은 흡수율이 낮음)
- 마그네슘을 운반하는 단백질 수송 분자의 가용성
- 부갑상선 호르몬의 가용성
- 수분 부족
- 마그네슘은 물에 용해되기 때문에 수분 흡수 속도
- 마그네슘 흡수를 방해할 수 있는 체내 칼슘, 인, 칼륨, 나트륨, 유당(유당)의 양
- 체내 칼슘, 인, 칼륨, 나트륨, 유당의 양
- 철분 보충제는 산화 마그네슘 흡수를 방해할 수 있으며, 그 반대의 경우도 마찬가지입니다(둘 다 복용하는 경우 몇 시간 간격을 두고 복용해야 함)50

장의 건강 여부는 영양소 흡수에 가장 중요한 요소로 알려져 있습니다. 초보자를 위한 과민성 대장 증후군(IBS)과 효모 과증식에 관한 글을 IBS for Dummies51과 효모와 여성의 건강,52에서 광범위하게 썼던 저는 새는 장 증후군(감염과 손상으로 인한 장 내벽의 미세한 구멍이 생겨 독소가 혈류로 흡수되는 질환) 환자의 마그네슘 흡수에 대해 큰 우려를 가지고 있었습니다.

새는 장 증후군의 일반적인 원인은 일반적으로 대장에서 거의 눈에 띄지 않게 서식하는 효모 칸디다 알비칸스의 과도한 증식입니다. 그러나 소장으로 이동하면 실 모양의 필라멘트를 내보내 장 조직에 미세한 구멍을 뚫을 수 있습니다. 효모는 항생제, 코르티손 및 기타 스테로이드, 피임약, 에스트로겐, 스트레스, 고당분 식단의 영향을 받아 대장의 정상적인 환경을 넘어서서 성장합니다. 장은 178가지의 부산물을 생성하는데, 대부분은 새는 장을 통해 흡수될 수 있는 독소입니다.

예전에는 대부분의 사람이 산화 마그네슘을 복용했기 때문에 마그네슘 흡수에 대해 큰 걱정을 했었다고 말씀드렸습니다. 앞서 언급했듯이 산화 마그네슘은 흡수율이 4%에 불과하고 대부분의 사람에게 강력한 완하제 효과가 있어 새는 장 증후군을 더욱 자극합니다. 그러나 피코미터 마그네슘인 리마그는 세포 수준에서 완전히 흡수되고 설사를 일으키지 않으며 장을 자극하지 않으며 새는 장 증후군으로 인해 흡수가 방해받지 않습니다.

위의 “마그네슘과 효모 과증식 증후군”이라는 섹션에서 해독을 위해 마그네슘이 필요한 효모 독소에 대해 설명했습니다. 그러나 저는 효모 과증식 증상을 치료하기 위해 마그네슘을 섭취하라고만 주장하는 것이 아닙니다. 완전한 효모 치료 프로그램을 실행해야 합니다. (자료 섹션의 “딘 박사의 개인적 권장 사항” 목록에서 18번을 참조하세요).

장의 고통과 설사를 유발하는 현미경적 대장염 진단이 증가하고 있는 것으로 나타났습니다. 이 질환은 새는 장 증후군과 제가 초보자를 위한 IBS에 쓴 장 질환의 연속체와 결합된 것으로 보입니다. 이 책에서 저는 과민성 대장 증후군(IBS)의 장 고통은 다양한 원인과 유발 요인이 있으며, 제대로 진단하고 치료하지 않으면 염증성 장 질환(IBD), 크론병, 궤양성 대장염으로 진행될 수 있다고 설명한 바 있습니다. 미세 대장염은 의사들이 장의 통증을 설명할 수 있는 구조적 손상을 찾기 위해 조직 검사를 받는 사람들이 늘어나면서 새롭게 조명되고 있습니다.

마그네슘 수치가 낮으면 세포막의 중요한 지방층이 손상되어 세포막이 파괴되기 쉽고 세포막을 통해 누출되어 세포막의 완전성이 손상될 수 있습니다.53 완하제가 아닌 마그네슘인 리마그로 치료하면 대부분의 다른 마그네슘 제품처럼 설사를 유발하여 상태를 악화시키지 않고 미세 대장염의 누출된 세포막을 치유하는 데 도움이 될 수 있습니다.

특정 식품에 의해 차단되는 마그네슘

마그네슘 함량이 높거나 낮은 식품을 아는 것도 중요하지만, 특정 식품에는 마그네슘 흡수를 차단하는 천연 화학물질이 포함되어 있다는 사실도 알아두어야 합니다. 예를 들어, 고단백 식단은 마그네슘 결핍을 악화시킨다는 많은 증거가 있으며, 이러한 식단을 따르는 경우 이러한 이유만으로도 최소 300mg의 마그네슘 보충제를 섭취해야 합니다.54 또 다른 잠재적 문제 원인은 차의 타닌으로, 타닌은 마그네슘을 포함한 모든 미네랄의 일부를 결합하여 체내에서 제거합니다. 마그네슘 결핍이 의심되는 경우, 특히 쓴맛이 강한 홍차와 녹차는 피하는 것이 가장 좋습니다. 쓴맛이 덜한 차는 타닌 함량이 높지 않아 문제가 덜할 수 있습니다.

시금치와 근대(다른 식품 중에서도)에 함유된 옥살산은 마그네슘 및 기타 미네랄과 불용성 화합물(옥살산염)을 형성하여 이러한 미네랄이 흡수되지 않고 배출되는 원인이 될 수 있습니다. 채소를 조리하면 대부분의 옥살산이 제거되므로 시금치, 근대 및 기타 고옥살산 채소를 날로 먹거나 주스로 마시는 대신 쪄서 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

' 건강과 질병의 신장과 체액 '이라는 교과서의 신장 결석 치료에 관한 장의 저자는 “장내 옥살산염 과다 흡수 및 흡수 장애를 가진 일부 환자는 마그네슘 결핍증도 있습니다.”라고 썼습니다. 체내 마그네슘 저장량을 보충하면 소변으로 마그네슘 배설이 증가하며, 옥살산 마그네슘은 옥살산 칼슘보다 훨씬 더 잘 녹습니다."55 마그네슘을 충분히 섭취하면 옥살산염과 결합하여 소변을 통해 몸 밖으로 배출할 수 있다는 것입니다. 옥살산 마그네슘은 옥살산 칼슘보다 훨씬 더 잘 녹기 때문에 옥살산 마그네슘 신장 결석은 절대 발생하지 않습니다. 칼슘 옥살산염은 인간 신장 결석의 80%를 차지하며, 혈중 칼슘 수치가 마그네슘 수치보다 높을 때 결정으로 형성됩니다. 신장 결석, 통풍, 류마티스 관절염, 만성 외음부 통증(외음부통)은 모두 옥살산에 의해 악화될 수 있습니다. 옥살산염을 피하는 것은 불가능한 일이지만, 저는 사람들에게 마그네슘을 충분히 섭취하도록 합니다.

씨앗의 껍질과 곡물의 밀기울에서 발견되는 피틴산은 마그네슘 및 기타 미네랄과 함께 피테이트라는 불용성 화합물을 형성하여 흡수되지 않고 배설되도록 도와줍니다. 이 과정에서 해당 미네랄은 손실됩니다. 곡물과 씨앗에서 피틴산의 결합 작용을 막는 것은 그렇게 간단하지 않습니다. 곡물과 씨앗을 8~12시간 동안 물에 담가 피틴산을 제거해야 하지만, 이를 실천하는 사람은 거의 없습니다. 하지만 발아 해바라기씨와 호박씨를 구입할 수 있습니다. 발아하지 않은 씨앗과 곡물을 많이 섭취하는 식단은 많은 귀중한 영양소를 제공하지만, 피틴산으로 인해 손실된 부분을 보충하기 위해 마그네슘 보충제를 섭취하는 또 다른 이유입니다.

대두 역시 콩류 중 가장 높은 수준의 피틴산을 함유하고 있습니다. 다른 식품과 달리 대두의 피틴산은 조리 시간이 길어져도 파괴되지 않습니다. 된장이나 템페를 만들 때처럼 발효를 해야만 대두의 피틴산 수치가 감소합니다. 이것이 제가 발효 콩만을 권장하고 두부뿐만 아니라 콩가루와 두유, 특히 육류와 유제품의 대용품으로 제공되는 두부를 멀리하라고 조언하는 이유입니다.

육류의 저렴한 대안으로 학교 급식 메뉴와 패스트푸드 업계에서 콩(분리 대두 단백질 및 질감이 있는 식물성 단백질)이 폭발적으로 증가하고 있습니다. 콩을 너무 많이 섭취하면 뼈와 치아를 튼튼하게 만드는 데 미네랄이 꼭 필요한 어린이에게 미네랄 결핍을 유발할 수 있다는 점에서 안타까운 일입니다.

또한 폐경기 여성도 콩의 천연 식물성 에스트로겐 효과로 인해 콩을 과도하게 섭취하여 유사한 미네랄 결핍이 발생할 수 있습니다. 콩의 식물성 에스트로겐은 나이든 여성에게는 도움이 될 수 있지만, 성장기 소년과 소녀의 식단에 발효되지 않은 콩을 사용하지 않는 또 다른 이유입니다.

정크 푸드에는 마그네슘이 부족하다

연구에 따르면 적절한 단백질을 섭취하는 건강한 식단에서도 하루에 150mg의 마그네슘 원소를 추가하면 건강에 극적인 변화가 생길 수 있습니다.56 여기서 교훈은 좋은 식단이 마그네슘 결핍을 초래할 수 있다면, 나쁜 식단은 건강을 심각하게 해칠 수 있다는 것입니다.

우리는 정크푸드를 먹으면서도 미식 요리 프로그램을 열렬히 시청하는 이상한 시대에 살고 있습니다. 앞서 언급했듯이 정크푸드는 대부분의 사람들이 매일 섭취하는 칼로리의 25%를 제공하며, 식품비의 무려 70%가 가공식품에 소비됩니다. 탄산음료와 청량음료를 마시는 사람들은 설탕이 마그네슘을 소모하기 때문에 마그네슘이 부족할 수 있습니다.57, 58 많은 탄산음료와 가공식품(런천미트, 핫도그 등)에는 마그네슘과 결합하여 체내에 흡수되지 않는 불용성 물질인 인산마그네슘을 만드는 인산염이 포함되어 있습니다.